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有意思的是，直到20世纪中期，贝果制作仍然是一个被工会严密保护的“犹太秘密”。贝果面包师工会第338分会曾长期垄断着纽约的贝果生产，手工卷制、水煮、木火烘烤——这些传统工艺被当作传家宝一样守护着。 |
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